结束大而肥胖的辩论 2016-12-07 11:04:05

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要清楚地了解膳食脂肪的健康影响,需要通过厚厚的意见来进行挑战

现在,很少有人能够通过任何特定的新闻周期,而且没有关于膳食脂肪,专家和其他方面的争论,从每个季度来到我们这里现在特别激烈,有一个相当长的血统Ancel Keys开始建议我们应该限制我们摄入的膳食脂肪,特别是饱和脂肪,早在20世纪40年代其他名人很快就加入了合唱,此后罗伯特阿特金斯首次提出我们应该放宽我们的相反,在二十世纪七十年代,他的消息产生了最大的影响,但在二十年后,他的消息产生了最大的影响

近年来,我们对脂肪和其他营养素的关注点和反对点越来越频繁,并且明显的争吵十年来最好的部分半个月前,我们被告知,我们所听到的关于饮食脂肪的一切都可能是一个大的,肥胖的谎言十几年后到c接下来,我们去年收到了很多相同的备忘录,仿佛是新的,并告诉它应该是一个巨大的,肥胖的惊喜所以这是几十年来肆虐的大讨论,而且我们的人口一直都是变胖了,病情加重了黄油回来了,还是不是吗

我们摄入的膳食脂肪是否应该有任何上限,如果没有,现在更好吗

为什么看似无休止的Big,Fat辩论 - 以及饮食中脂肪和健康的真相是什么

“美国医学会杂志”最近发表的一篇观点,并在“纽约时报”上重申,表面上要求终止有限摄入总膳食脂肪的“禁令”

作者在此过程中援引了2015年膳食指南咨询委员会的报告,事实上,我们应该尊重一些特定的总脂肪上限,这确实会强调我们为了更好的健康应该吃的食物,其中一些像坚果一样,本身含有丰富的脂肪,相应地强调了营养素,虽然它们当然不可避免地得到解决,随之而来的评论主要是另一种方式,主要集中在脂肪上,其次是提供食物的食物在关于饮食脂肪,相当大的喧嚣和一般的竞争主张的背景下混淆,重点是可以理解的我赞成前一种方法,然而 - 食物对营养素的影响无论哪种方式,饮食脂肪摄入的上限显然已经超过它的任何实用性广告这并不是说所有的膳食脂肪对我们都有益一些人,比如美国食品和药物管理局从食品供应中排出的反式脂肪,非常有毒

反式脂肪通过食物供应增殖,取代高度饱和的热带油,旨在促进公共卫生我们长期以来有证据表明相反的情况已经实现;反式脂肪显然比我们饮食中任何天然存在的脂肪更具有炎症和致动脉粥样硬化(即,有助于动脉中动脉粥样硬化斑块的形成)至于首先促使反式脂肪痉挛的饱和脂肪,它既不是作为最狂热的批评者所称的阴险,也不像其新时代的辩护者所提出的那样圣洁

饱和脂肪代表了一个复杂多样的化合物家族,其性质差异很大一些成员仍然令人信服地与重要的不良健康影响有关,特别是心血管疾病的风险增加其他人,特别是硬脂酸,已经相当有力地证明了任何不良影响还有一些,如椰子油中主要的月桂酸,仍然是未解决的审查的焦点,陪审团倾向于免除

然而,在任何情况下,饱和脂肪都是决定性的与健康益处相关总而言之,对饱和脂肪的争议话语证明了这一迹象无休止的争论和牛顿的韵律:对于每一个论点,一个平等和相反的反驳论点在这种交换的杂音中迷失的是中间的温和真理:并非所有饱和脂肪都是平等的;并非所有饱和脂肪都是有害的;迄今为止没有一个是令人信服的有益许多,可以预见,取决于饮食环境和具体的食物选择,尽管是相反的方向,但不饱和油的情况大致相同,这个化合物家族甚至更大,更多样化,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和油 前者是橄榄油中的主要脂肪类型,与促进健康的地中海饮食有着不可磨灭的联系,并已被确定为该饮食的“活性成分”,负责其有益效果后一组,多不饱和脂肪,是家庭我们真正需要的唯一脂肪:必需脂肪酸反过来,这些脂肪酸有几种,最着名的被称为omega-6和omega-3脂肪

可以预见的是,对于ω-o的主要摄入量都有很多噪音

现代饮食中的6种脂肪倾向于过量,导致随之而来的夸大的附带伤害声称摄入omega-3脂肪趋于缺乏,导致相对夸大的益处声称现实是这些脂肪在最佳实现的平衡中发挥有利作用有益健康的食物的合理饮食与营养方面的其他许多事情一样,关于脂肪的真相比愚蠢的,大肆宣传的断言更加细致入微,这些断言往往占上风,这表明没有真实的证据表明任何好处都是由限制总膳食脂肪摄入量本身造成的,但另一方面,大多数与健康结果相关的现实膳食模式属于相当温和的总膳食脂肪范围减少我们摄入的饱和脂肪没有产生了预期的健康益处,但这几乎肯定是由于我们开始吃的更多,而不是因为饱和脂肪被误认为某些油和它们是原产的食物显然是健康促进某些脂肪,特别是反式脂肪,决定性的有害在混合中有好的,坏的和丑的很多,因为我们似乎希望关于这个主题的黑白真理,有灰色阴影有几个主要原因几十年关于膳食脂肪的辩论已经做了更多的破坏理解而不是推进它:1)我们经常将婴儿和沐浴水混为一体当观察到某些高脂肪饮食的不良反应时,我们不知何故将其列为关注切割回想起来,结果是完全愚蠢的,不论其成分如何,都要接受低脂肪食物,同时从我们的饮食中消除所有高脂肪食物,其中一些特别是坚果,种子和脂肪鱼明显与健康益处2)我们放弃了王国的钥匙除了关于Ancel Keys的职业和贡献的不同意见外,我们可以接受他从不推荐Snackwell饼干当Keys和其他人首次建议我们减少膳食脂肪的摄入时,低脂饼干和垃圾食品尚未被发明它们实际上是根据推荐发明的

结果是流行病学产生的信息被大食品所采用,并转化为从未有过的东西我们从未用香肠代替香肠菠菜;我们开始吃误入歧视的Snackwells 3)我们没有从历史的愚蠢中吸取教训在第一次减肥时出现了严重错误,我们有机会专注于食物选择和饮食模式而不是反驳辩论邀请我们一次关注一种营养素,直到今天我们减肥,并发明了一种吃得很糟糕的方法我们切割碳水化合物,并做了很多相同的事情这些天,越来越多的无麸质垃圾食品很容易获得这些反复的试验和失望只会导致对饮食指导的相对不信任,如果不是厌恶的话4)我们给每个人一个扩音器随着网络空间和博客圈的出现,我们给了每个人一个扩音器,它采取了各种各样的意见,一些专家和一些明显没有,并把它们变成无穷无尽的回声我们已经创造了一种情况,在这种情况下很难辨别出我们生产的静电量以上的任何可靠信号e是关于双方制造相互竞争的噪音,这些年后的完善可能取决于相对安静2015年膳食指南咨询委员会明智地选择强调营养素,而是强调食物合理组合的健康食品,主要是植物,可靠的饮食将脂肪摄入量与所有其他营养素一起分类注重任何给定的营养素,由此产生的食物和膳食模式也很容易变得严重;更重要的是,如果历史是可靠的指示一些最好的健康食品 - 蔬菜,水果,豆类,扁豆 - 本身低脂肪一些坚果,种子,鳄梨,鲑鱼 - 脂肪含量相当高 一些世界上最好的饮食脂肪含量相当低,有些则相当高一些

他们分享的是对食物的关注,而不是太多,主要是植物饮食脂肪的上限确实长期以来一直没有任何实用性,所以,此外,还有一场大而肥胖的辩论让我们长时间转向营养素,这些食物本来就是一种更具建设性和健康的食物 - 大卫L Katz,医学博士,公共卫生硕士,FACPM,耶鲁大学FACP主任预防研究中心;格里芬医院美国生活方式医学学院院长童年肥胖症创始人,真健康联盟创始人关注:LinkedIN;推特; Facebook阅读:INfluencer博客;赫芬顿邮报;美国新闻与世界报道; Aboutcom作者:疾病证明