我们的食品供应中的超级细菌必须停止 2017-03-04 14:14:04

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所属分类 :金融

美国的食品安全系统传统上监测一些众所周知的细菌

我们寻找李斯特菌,沙门氏菌和弯曲杆菌等虫子,因为它们每年都会引发数百万的食源性感染

今天,我和我的同事在“临床传染病”杂志上发表了研究报告,表示现在是时候将另一种病原体添加到我们食物中的坏虫列表中了

该研究表明,细菌肺炎克雷伯氏菌经常污染杂货店出售的肉类

这种令人讨厌的虫子会导致尿路感染,肝脓肿和血液感染

肺炎克雷伯菌通常被认为是人们从环境中获取的有机体,但这项研究表明我们也可能从处理或食用肉类产品中获取这些细菌

该研究比较了2012年在亚利桑那州九家主要杂货店销售的零售肉类产品肺炎克雷伯菌和同一地理区域感染人群的临床样本

结果表明,肺炎克雷伯菌不仅存在于我们的食物供应中,而且受污染的肉类可能是将食物动物肺炎克雷伯氏菌传播给人的重要载体

我们可能忽略食物供应中肺炎克雷伯菌的原因之一是它不会导致我们通常与食物相关的各种疾病,如腹泻和呕吐

相反,肺炎克雷伯氏菌可以无限期地无限期地定殖人体肠道,只有当它传染到泌尿道,肺部或血液时才会引起感染

然而,在许多情况下,肠道定植是后续感染的重要前兆,我们的研究表明,在某些情况下,食用受污染的食物可能会导致这种潜在的危险过程

该研究还为食品动物生产中抗生素的使用提供了更多背景

这些拯救生命的药物通常用于动物,以预防因生病而导致疾病的疾病

我们的数据显示食源性肺炎克雷伯菌对许多批准用于食用动物生产的抗生素具有抗性

虽然,我们需要更好地量化食品动物生产中抗生素的使用与人体抗生素耐药性感染之间的关系,食源性肺炎克雷伯菌可能是工厂化养殖中人们面临风险的另一种方式

这项研究的结果增加了不断增长的科学研究收集,显示了食品动物生产中抗生素过度使用如何滋生最终存在于我们的身体,食物,空气和水中的超级细菌

在什么时候会有足够的科学,同行评审的科学和数据来满足关于抗生素在食用动物生产中的作用在人类抗生素耐药性感染日益严重的健康危机中的作用的争论

作为研究人员,我们继续发现越来越多的证据,我们认为主要利益相关者(包括政策制定者,制药公司和肉类和家禽业)要求采取紧急行动,以减少食用动物生产中抗生素的使用

我们需要密切关注这个国家的肉类和家禽生产系统,并找到改善它的方法,这样我们就可以免受肺炎克雷伯氏菌等坏虫所带来的日益严重的风险