酿绿辣椒咖喱 2017-04-03 01:13:12

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当我用马萨拉混合物填充绿辣椒时,我问我的祖母是否需要添加两个小的'kharchas'油,我母亲笑了

我很快意识到添加的'h'完全改变了意义

虽然kharcha或kharcho指的是某物的成本或价格,但karchho是一种钢包

古吉拉特语中的发音是最重要的,从'r'的滚动到你说't'的方式 - 不像我们在英语中那样,而是用舌头在上牙的后面

这种咖喱可能是由辣椒制成的,但它比辣味更甜,其中一种主要成分是粗糖,或者是一种棕色的天然未精制甜味剂,富含蛋白质,铁和矿物质

这种咖喱适合桌上咖喱的任何其他组合,并且一如既往地由旁边的daal补充 - 古吉拉特语daal或Tadka daal

这些较大的辣椒往往相当温和,如果它们很辣,那么去除一些种子可以减轻辣味

配料8大绿辣椒Masala混合物填馅2汤匙鹰嘴豆粉1汤匙孜然粉1汤匙香菜粉2汤匙切碎的粗糖片1茶匙盐1茶匙姜黄1/2茶匙红辣椒粉3汤匙油Vaghar 2汤匙油1/2茶匙芥末种子1/2茶匙胡芦巴种子2西红柿,切碎洗净并纵向切开绿色辣椒,然后切成两半并去掉一些种子,以确保咖喱不太辣

现在混合所有的馅料成分,摇摇晃晃,使混合物光滑

用这种混合物填充辣椒

应该留下一些咖喱粉,以后可以在咖喱中使用

现在用芥末和胡芦巴种子加热油

一旦芥菜种子开始流行,胡芦巴种子变成棕色,小心地加入所有填充的辣椒并搅拌,同时加热5分钟

加水,再次搅拌,盖上锅,放在低温下煮

如果咖喱在烹饪时看起来有点干,可加几汤匙水

用于馅料的其余马萨拉混合物现在也可以添加到咖喱中

彻底搅拌,加热约10分钟

您可以检查辣椒是否用刀烹饪 - 辣椒应该非常柔软

现在加入两片切碎的西红柿

或者,您可以使用4汤匙罐装西红柿

混合后再煮一会儿,然后在上菜时加入香菜