从MasterChef冠军Simon Wood的新食谱中尝试四种美味食谱 2018-10-14 03:19:01

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MasterChef冠军西蒙·伍德下周发布了他的第一本食谱,展示了他的标志性风格,让评委John Orode和Gregg Wallace在去年的系列剧“Chadderton厨师的食谱”,“家庭与西蒙伍德:精致美食简单”中惊叹,将于4月11日出版然后在4月15日在奥尔德姆活动中心举行庆祝晚宴,他现在是行政主厨

如果你不能等到那时,西蒙与我们分享了一些你可以在里面找到的食谱的品尝

阅读更多: MasterChef冠军西蒙·伍德揭示了打开曼彻斯特餐厅的计划阅读更多:Masterchef 2015冠军西蒙·伍德:从翻转汉堡到flippin'惊人这道菜(如上图所示)的灵感来自烤羊肉串,但我已将其剥离以使其更加细腻,将它解构在盘子上,这样你就可以看到每一个美味的元素为脆皮羊肉2公斤羊肩膀上的骨头300毫升红酒150毫升水2柠檬,减半2个红洋葱,减半1个大蒜,减半d为大饼300克自发面粉1茶匙发酵粉300克天然酸奶½茶匙海盐1茶匙黑洋葱种子装饰束新鲜香菜1石榴为巴巴ganoush 1整个灯泡大蒜3大茄子½柠檬,榨汁3汤匙芝麻酱1捏碎小茴香3汤匙特级初榨橄榄油海盐和白胡椒,味道1捏熏辣椒粉1汤匙新鲜平叶欧芹,切碎羊肉:烤箱预热160°C在大煎锅密封羊肉然后将其放在烤盘上的铁丝架上将葡萄酒,水,柠檬,洋葱和大蒜放入托盘底部用铝箔覆盖以防止任何水分逸出放入烤箱中慢慢煮4小时记住检查液体是否已蒸发;如果它看起来很低,你可以添加更多的原料或水当羊肉准备好时,让它休息30分钟,然后拉入质朴的块状扁平面包:简单地将所有扁平面包配料混合在一起,盖上盖子拍摄并放置休息20分钟一旦休息,使用轻轻撒粉的手滚到均匀大小的球中压平,然后在干燥的煎锅中烤面,直到两面都是金黄色为了baba ganoush:将烤箱预热至170°C并缓慢烤大蒜直到软化用叉子刺开茄子,放在热的烤架上,直到皮肤烧焦变黑然后放入170°C的烤箱中15分钟,或者直到肉体在按下杵时感觉柔软和砂浆,用柠檬汁,芝麻酱,小茴香,橄榄油和盐和胡椒粉碎三瓣甜烤大蒜时冷却到足以处理,将茄子切成两半并舀出肉加入温暖的茄子的软化部分进入杵和莫rtar与剩余的食材一起放入盘子里,淋上橄榄油,然后在上面撒上辣椒粉和欧芹,然后用橄榄油淋上油

来盘子:从烤盘中取出洋葱,排水和切片然后将石榴的背面减半并用一汤匙的背面从内部去除种子精心将羊肉放在干净的盘子的弧形周围用刀具塑造扁面包,并用洋葱,香菜和石榴种子仔细装饰,不要忘记令人惊讶的味道美味的巴巴ganoush优雅的这种舒适的食物最喜欢的,并带来一些香脆的鼠尾草叶和松露的毛毛雨50克干牛肝菌600毫升蔬菜/鸡汤100毫升蘑菇汤50克黄油2汤匙橄榄油2大葱,切碎200克arborio烩饭75毫升干苦艾酒1汤匙新鲜百里香,切碎½汤新鲜迷迭香,切碎½汤新鲜圣人,切碎2大丁香大蒜,去皮和米300克野生蘑菇,清洗和切碎3汤匙干酪松露油鼠尾草叶海盐和白胡椒香脆的鼠尾草叶:花一些时间选择你将要使用的叶子如果你正在为四六个人做饭,请确保它们都是相同的尺寸这样的小东西将把你的家庭烹饪提升到一个新的水平准备好一些厨房用纸,但只需将叶子放入一些热油中,大约20-30秒后取出并立即沥干用于烩饭:在一碗加入干牛肝菌和顶部加150ml开水盖上保鲜膜,放置20分钟取两个大炖锅,一个加入原料,轻轻加热 在另一个添加黄油和一滴橄榄油,然后软化青葱接下来加入米饭和均匀涂抹在黄油和油中,连续搅拌一旦涂上添加苦艾酒,煮掉酒精现在在碗(你需要保留液体)通过J布和筛子沥干你的牛肝菌蘑菇切碎它们并放在一边将液体加入米饭中,一直搅拌现在加入一包汤料搅拌至米饭干燥后加入草药,大蒜和所有切碎的蘑菇继续添加一个钢包一次,直到你留下一个粘性奶油烩饭,只是保留一点点现在添加帕尔马干酪,服务和装饰脆皮鼠尾草和毛毛雨的松露油味季节味道这是一道美味的清淡鱼类菜肴,我倾向于在品尝菜单上使用它简单地用棕色黄油和刺山柑烹制菜肴的味道和优雅说明4 x 120g鲈鱼鱼片300毫升牛奶100毫升水2月桂叶海盐和whi te pepper胡椒75g无盐黄油30g刺山柑新鲜莳萝装饰以十字交叉的方式对鱼进行评分并轻轻滚动,必要时用鸡尾酒棒固定如果是长鱼片你可能需要将其减半加入牛奶,水,海湾叶子和调味料放入一个大煎锅轻轻地炖海鲈鱼,然后慢慢炖煮,直到鱼被煮熟,这将是大约三到四分钟后,你的鱼正在偷猎,开始在中高温下融化黄油,轻轻地旋转锅以确保黄油均匀烹饪随着黄油融化,它将开始发泡

颜色将变为坚果棕色

一旦你的黄油变成金黄色,取出锅中的热量,将褐色的黄油转移过筛子或滤茶器去除任何沉淀物在同一个平底锅中轻轻地将刺山柑炒至温暖,然后开始变脆即可食用,只需将鱼加入宽边缘的碗中,顶部加入棕色黄油和刺山柑加入少许莳萝叶和为immedia服务tely这道菜是每个人童年时代最喜欢的香蕉和蛋羹的成熟版本丝滑蛋羹与焦糖榛子面包屑相结合,真正让菜肴活着为蛋羹2大蛋黄2茶匙玉米粉25克砂糖1香草豆荚,纵裂250ml全脂牛奶250毫升双层奶油香蕉和咸焦糖酱125克砂糖70克双层奶油½茶匙海盐25克黄油香蕉榛子50克糖30克榛子奶油蛋羹:将蛋黄,玉米粉和糖加入平底锅中加热将香草豆荚减半,然后将香草种子刮入锅中,用金属搅拌器将所有成分混合,直到你有一个丝滑的糊状物将牛奶和奶油放在一个单独的锅中,用小火煮,轻轻煮6- 8分钟,不停地搅拌现在逐渐将牛奶和奶油搅拌到蛋黄中,直到光滑和浓稠为香蕉和咸焦糖:将糖加入大煎锅中,放在上午加热直至糖溶解将热量和泡沫搅拌两分钟,直到你有焦糖将锅取出加热然后小心搅拌,加入奶油,盐和黄油将香蕉切成均匀涂在酱汁中用于榛子:将糖加入煎锅中,放入中火,直到糖溶解,加热4-5分钟,直到你有一个金色的焦糖,然后加入榛子留在不粘表面硬化,然后在食品加工机中闪电制作焦糖榛子面包屑你可以预留一些焦糖榛子整个装饰用于盘子:用一两个全焦糖榛子小心地将香蕉放在蛋羹周围,然后撒上面包屑At At With Simon Wood:Fine Dining Made Simple'将于4月11日推出,可从亚马逊,Waterstones和所有好书店购买(20英镑)